酒店制服在各個崗位上的定制要求及顏色都不同。酒店中具特色的崗位服裝當(dāng)屬廚師服。廚師制服能體現(xiàn)一個廚師的氣質(zhì)，但廚師工作的靈活性要求廚師服要寬松，在顏色上是以白色為主。接下來，我們一起來看看酒店廚師制服定制要點是什么?廚師帽的設(shè)計有哪些規(guī)矩和講究。

一、酒店廚師制服定制要點是什么?

1， 廚師制服定制常見的顏色種類就是白色，但在一些高級餐廳，廚師的服裝也會隨著酒店的餐飲部的主流顏色而定，根據(jù)廚師所從事的崗位分為西廚和中餐廚師兩種。

2，　西廚帽子很講究，帽子愈高，級別愈高。廚師長、副廚師長、中廚總廚、西廚總廚：一般為白滌棉或純棉上衣，黑扣，黑褲，高白帽配三角巾。廚師：白滌棉或純棉上衣，白扣，小黑白格褲，白帽，配三角圍巾。 廚工、洗碗工：白上衣、蘭褲，配圍裙。

3，廚師制服定制是崗位特色比較鮮明的服飾，如：廚師帽飾、領(lǐng)巾、圍裙等的形式有專門的樣式，可以變化，但服飾的風(fēng)格較為固定。

4，廚師帽的高度一般規(guī)定行政總廚或廚師長為15英寸，專業(yè)廚師為12英寸，廚工為9英寸，傳統(tǒng)廚師制服中，西餐廚師服飾一般為雙排扣，且配飾有領(lǐng)巾、圍裙、高帽等。中餐廚師服飾一般不配有領(lǐng)巾。

5，廚師的工作服 特點要求服飾的面料須具備耐污、耐熱、不易燃等特性，款式相對寬松，活動方便。

二、廚師制服的設(shè)計有哪些規(guī)矩和講究

1 ，“廚師帽”的來歷

世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼，而是作為一種標(biāo)志。

2， 希臘的中世紀(jì)，動亂頻繁。每遇戰(zhàn)爭，城里的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們?yōu)榘踩鹨?，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應(yīng)該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開來，于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

3， 廚師通過戴的工作帽的高矮來區(qū)別技術(shù)級別的高低，經(jīng)驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。 廚師長帽一般高約29.5厘米?？倧N、大廚戴此帽。

4，廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。 廚師工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高。

5，廚師戴的叫廚巾,不叫領(lǐng)帶. 隨著級別的不同它的顏色又不一樣. 一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色.因為管理模式的不同,個別酒店的顏色也有出入! 有的地方把廚巾叫三角巾，一般西餐廚師穿戴的很多，以前9幾年一般都是白色的，現(xiàn)在有的酒店為了區(qū)分級別和部門才分了顏色，每個酒店不一樣的，舉個例子就拿香格里拉大飯店來說吧，他們的三角巾最高級別的是白色，學(xué)徒小弟是個種顏色的(為了區(qū)分部門)，在就是假日酒店里級別最高的總廚帶的是黑色的，部門廚師長是白色的，其他的員工就是各種顏色了，三角巾的用處是遮住廚師的脖子，以免有臟東西呈現(xiàn)給客人。還有個三角巾的趣談是一個老外，說是當(dāng)廚師要打噴嚏的時候可以用三角巾擋住，以免尷尬。 比較專業(yè)點的說法是當(dāng)火災(zāi)的時候廚師拖下三角巾浸濕捂住嘴可以逃生。

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